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☆するめいかの刺身(皮の剥き方)

1.胴の中に指を入れ足(内臓)と胴をつないでいる筋を切り、足を引っ張り出します。

 

2.胴の中に多少内臓が残ってもあとで取り除けます。

3.耳と胴の間に指を入れ、耳を剥ぎ取ります。

4.そのまま耳を足がついていたほうに引っ張ると、一部の皮もいっしょにむけます。

5.むけた皮の部分から残りの皮をむきます。タオルを使うと楽にむけますよ。皮がむけたら胴の中に包丁を入れ、赤線の通り切り開きます。

6.切り開いた身についている内臓などを取り、赤線の通り3つに切り分けます。あとは切り分けた身を細く切れば出来上がり。

7.取り除いた耳は赤線の通り2つに切り分けます。

8.端のほうを裏から赤線のとおりに皮を残して包丁を入れます。

9.切れ目から反対側に引っ張ると、きれいに皮がむけます。

10.あとは赤線の通り細くきれば出来上がり。

【注意!】
 刺身にするときに気をつけてほしい点は、するめイカは必ずといっていいほどその身に虫がついています。(米粒くらいの大きさです。)
 刺身にする際、その虫を取り除いてお召し上がりください。虫は、イカの皮をむくとそのほとんどが取れますが、身を光にかざすと見つけやすくなります。虫というとすごく嫌なイメージがありますが熱を通して生で食さなければ害はありません。

 こんな調理法があるよ!という方がございましたら、是非お教えください。HPにてご紹介させていただきます!

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