お店からのお知らせ

ホーム

メインメニュー

☆ひらめのさばき方

 

1.はじめに下の図の位置に包丁を入れます。@の所は血抜き処理のあとに沿って包丁を入れます。Aは内臓と身の間を。Bは背骨に沿ってまっすぐに!Cは尾っぽの所をまっすぐに。

 

2.背骨から縁側に向かって、骨と身を切り離します。骨の上に包丁をのせ骨の感触を感じながら切るのがポイントです!

3.次に縁側の部分に包丁を入れて、実を取り出します。

4.上の図の位置です。

 

5.1〜4の手順で全ての身をさばきます。

6.縁側の部分はこりこりしていておいしいですよ!

7.あせらずに慎重に!

8.表裏、全部で4つの切り身になります。

9.切り身を布巾にくるみ水分をとると、次の手順が楽に行えます。

9.身は尾っぽのほうから皮を引きながら、皮と身の間に包丁を入れ切り離します。包丁を下に向けながら割くのがポイント!

10.最後に刺身の大きさに一切れずつ切れば出来上がり!

カスタマーレビュー

商品検索

検索フォーム

※キーワードを入れてください。
※機種依存文字は入力できません。
商品詳細検索へ

ショッピングカート

0点の商品が、
ショッピングカートに入っています。

カートを見る 会計
20179
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
201710
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
 今日    定休日    きたるの日